Voor ongeveer 5 liter
- 2 uien, met mooie schil in vieren
- 4 wortels, in stukken
- 4 stengels bleekselderij in stukken
- 2 tomaten, gehalveerd
- 6 tenen knoflook, heel en niet gepeld
- 2 eetlepels olijfolie
- handje peterselie
- 5 korrels peper
- zout
- 1 blad laurier
- Verwarm de oven voor op 250 graden celsius, spreid de groenten uit op een bakblik, of ovenschaal. Besprenkel met wat olie en zout en rooster de groente 25 minuten.
- Doe de groenten met de peterselie, peperkorrels, laurierblad en 5 liter water in een soeppan. Breng aan de kook, zet het vuur laag, en laat met een deksel 3 tot 4 uur pruttelen.
- Laat afkoelen, zeef de bouillon en vries in.
Recept door: Laura Vitale