Soepje van aardbeien en yoghurt ijs

Een recept van Ferry Kenter

Aardbeien soepje

  • Aardbeien van Westmeijer uit Heerhugowaard
  • Citroensap
  • Suiker
  • Poedersuiker

Yoghurtijs

  • 1000 gram yoghurt
  • 250 gram glucosestroop
  • 250 gram suiker

Aardbeien soepje

  1. De helft van de aardbeien pureren en op smaak brengen met citroensap en suiker.
  2. De andere helft in stukjes snijden en bestrooien met poedersuiker

Yoghurtijs

  1. De glucosestroop licht verwarmen en mengen met de yoghurt en suiker. Zodra de suiker is opgelost draaien in de ijsmachine.

Afwerking

  1. In een diep bord wat gepureerde aardbeien gieten en in het midden van het bord wat stukjes aardbei, hier bovenop een quenelle ijs scheppen.
Sluit Menu