Een recept van Ferry Kenter
Aardbeien soepje
- Aardbeien van Westmeijer uit Heerhugowaard
- Citroensap
- Suiker
- Poedersuiker
Yoghurtijs
- 1000 gram yoghurt
- 250 gram glucosestroop
- 250 gram suiker
Aardbeien soepje
- De helft van de aardbeien pureren en op smaak brengen met citroensap en suiker.
- De andere helft in stukjes snijden en bestrooien met poedersuiker
Yoghurtijs
- De glucosestroop licht verwarmen en mengen met de yoghurt en suiker. Zodra de suiker is opgelost draaien in de ijsmachine.
Afwerking
- In een diep bord wat gepureerde aardbeien gieten en in het midden van het bord wat stukjes aardbei, hier bovenop een quenelle ijs scheppen.